En 1910, une brochure éditée par le Bon Marché présente les cuisines de l’établissement : "On reste stupéfait lorsqu'on pénètre dans les cuisines où rôtissent en même temps 800 biftecks, où des appareils énormes reçoivent, en une seule fournée, 800 kilogrammes de pommes de terre, qui, en quelques instants, sont transformées en tranches frites et dorées."