En 1833, Rambuteau est nommé préfet de la Seine. Il inaugure une action d’urbanisation et d’assainissement de la ville qui va se prolonger et se généraliser avec Haussmann. Rambuteau perce la rue qui portera son nom, crée le premier réseau d’égouts, et installe des fontaines sur les places de la ville.
Peu à peu, l’idée que l’hygiène a une influence sur la santé s’impose à tous…