Quand on arriva aux alentours de la Saint-Remi,
je faisais faire des achats pour remplir ma porcherie de porcs et ma
bergerie de moutons, et de la farine et du vin pour l'approvisionnement
de la maison tout l'hiver ; et je faisais cela parce que les denrées
enchérissent en hiver, à cause de la mer – qui
est plus mauvaise en hiver qu'en été. 503. Et j'achetais
bien cent tonneaux de vin, et je faisais toujours boire le meilleur d'abord ;
et je faisais couper d'eau le vin des jeunes, et de moins d'eau le vin
des écuyers. À ma table on servait, devant mes chevaliers,
une grande bouteille de vin et une grande bouteille d'eau et ils le coupaient
comme ils voulaient.
504. Le roi m'avait confié, dans mon corps de bataille, cinquante
chevaliers. Toutes les fois que je mangeais, j'avais dix chevaliers à
ma table avec les dix miens ; et ils mangeaient les uns en face des autres,
selon la coutume du pays, et s'asseyaient sur des nattes, par terre. Toutes
les fois que l'on criait aux armes, j’y envoyais cinq chevaliers
que l’on appelait diseniers, parce qu’ils étaient chacun
le dixième. Toutes les fois que nous chevauchions en armes, tous
les cinquante chevaliers mangeaient dans ma maison au retour. Toutes les
fêtes annuelles, j’invitais tous les hauts personnages de
l’armée ; et il était parfois nécessaire que
le roi emprunte certains de ceux que j’avais invités.
