Le moulin
	Barthélémy l'Anglais, Livre des propriétés des choses, France, XVe siècle
	Paris, BnF, département des Manuscrits, Français 9141 fol. 217v.
	Outre le four et le pressoir, les banalités incluent l'usage du moulin, où les paysans doivent venir faire moudre le grain des récoltes pour obtenir la farine. Structure très coûteuse à construire et à entretenir (il faut de surcroît salarier un meunier et ses aides, qui travaillent souvent jour et nuit), l'accès au moulin est disponible en échange d'une taxe. Garant du bon gouvernement (la disparition des moulins entraînerait la famine), le moulin à eau comme à vent est protégé et souvent fortifié, notamment depuis la guerre de Cent Ans. Juché sur une éminence, le moulin à vent est facile à défendre ; en forme de tour, entouré d'un mur, doté d'un mini châtelet d'entrée, il bénéficie d'une garde permanente.