Le livre V du traité est le plus souvent illustré par des arbres fruitiers et en particulier la récolte des fruits. Ici est également montré l'écorçage : un homme, un genou en terre devant un arbre, une serpe à dos non tranchant à la ceinture, passe de la main droite un écorçoir contre le tronc, pour redonner de la vigueur à un arbre malade comme le suggère le traité.