Le traité d'Apulée est l'occasion de figurer Esculape sous les traits d'un simple paysan cueillant des feuilles de bétoine, plante considérée comme une panacée. La cueillette des plantes intéresse à la fois le domaine de la santé et de l'alimentation. Les végétaux, y compris fruits et céréales, qui entraient dans les recettes médicales étaient concoctés, à l'instar des repas, en galettes, omelettes, bouillies ou bouillons.