Dans une initiale E, les pampres s'enroulent autour de la barre de la lettre, tandis que les vendangeurs, sur l'orbe, coupent les grappes au couteau pour les disposer dans une sorte de bannette. Gonflées et porteuses de grains nombreux, les grappes évoquent la puissance de la viticulture bourguignonne, rappelant que la vigne prospéra partout où s'installèrent les cisterciens.