Les pois et les fèves

Platearius, Le livre des simples médecines, vers 1480
Paris, BnF, département des Manuscrits, Français 12322 fol. 176

Très nourrissantes et pouvant se conserver longtemps sous forme sèche, les légumineuses font partie, au Moyen Âge, aussi bien de l'alimentation des moines que de celles des rustres.