Les pois et les fèves |
Platearius, Le livre des simples médecines, vers 1480 |
Paris, BnF, département des Manuscrits, Français 12322 fol. 176 |
Très nourrissantes et pouvant se conserver longtemps sous forme sèche, les légumineuses font partie, au Moyen Âge, aussi bien de l'alimentation des moines que de celles des rustres. |