La laitue

Platearius, Le livre des simples médecines, vers 1480
Paris, BnF, département des Manuscrits, Français 12322 fol. 151v.

Cultivée depuis la haute Antiquité, la laitue n'est consommée que cuite au Moyen Âge, sauf en Italie où l'on commence à apprécier la salade crue.