La pomme de terre

Geneviève de Nangis Regnault, La botanique à portée de tous, 1774

Paris, BnF, Département des estampes, Jc 11a fol.

Découverte par les conquérants espagnols dans leur conquête du Nouveau Monde, la pomme de terre arrive en Europe vers 1570. En France, elle fut d'abord réservée à l'alimentation des animaux, et sa consommation était loin d'être généralisée à la fin du XVIIIe siècle, malgré les efforts de Parmentier.