Le cacao

Paris, BnF, Département des estampes, Jc 11b fol. Tome 3

Originaire d'Amérique du Sud, le cacao est importé en Espagne par Cortez en 1527. Sa culture débute dès l'année suivante. D'abord considéré comme un médicament, à cause de son goût amer, il ne devint vraiment à la mode que vers la fin du XVIe siècle après avoir subi une série de transformations : ajout de sucre et de vanille.