Les vendeurs de rue sont hyperspécialisés, vendant un seul type d’article et poussant un cri caractéristique. « Le Porteur d’eau, la crieuse de vieux chapeaux, le marchand de ferraille, de peaux de lapin, la vendeuse de marée, c’est à qui chantera sa marchandise sur un mode haut et déchirant. Tous ces cris discordants forment un ensemble dont on n'a point d'idée lorsqu'on ne l'a point entendu. » (Extrait de Le Tableau de Paris, Louis-Sébastien Mercier, "Cris de Paris", chap. CCCLXXIX, t. V)