Buffon ne se contente pas de faire un portrait de l’apparence des espèces qu’il présente. Pour chacune d’entre elles, une description minutieuse des proportions et des organes internes est proposée au lecteur. C’est à Daubenton qu’est dévolu le rôle d’écrire ces descriptions anatomiques, qu’il documente le plus souvent à partir de dissections qu’il a lui-même réalisées.

Chacune des lettres inscrites sur cette planche montrant les organes internes d’un cheval renvoie à une partie de la description de Daubenton, faisant ainsi correspondre le texte et l’image.

Outre les gravures et le texte, une troisième porte d’entrée permet au lecteur de s’imaginer précisément l’aspect des espèces décrites : des tableaux analytiques, rédigés eux aussi par Daubenton, présentent dans le détail les mesures des proportions et des membres de l’animal.