• En consultant le site Gastronomie médiévale, rassemblez des informations sur les repas au Moyen Âge et leur préparation.
Quels sont les principaux repas de la journée ?
Quels sont les aliments les plus consommés ? Quelle est la
nourriture quotidienne ? L'alimentation varie t-elle selon les milieux
sociaux, selon les périodes au cours d'un Moyen Âge qui dure
mille ans ? Comment se présente un repas de fête :
quel est l'ordre des plats ?
• Il s'agit visiblement sur cette enluminure d'un repas prestigieux.
Le roi de France, Charles V, reçoit en effet son oncle, l'empereur
de Bohème, et le fils de celui-ci, Wenceslas, roi des Romains.
Imaginez le menu qui va être proposé aux convives. La préparation
des noces de maître Hély peuvent vous inspirer.
Recherchez une ou deux recettes typiquement médiévales,
qui pourraient trouver place dans ce repas.
• Découvrez de manière ludique les
aliments qui étaient encore inconnus au Moyen Âge. Faites
en une liste illustrée.
• Recherchez parmi les différentes scènes
de cuisine une illustration pouvant correspondre à la cuisine
dans laquelle a été préparée le repas qui
sera servi ici. Justifiez votre choix en comparant l'illustration que
vous aurez retenue avec une cuisine rurale ou une cuisine bourgeoise.
• Comment met-on la table au Moyen Âge ?
Y a-t-il une salle à manger et un mobilier dédié
au repas ? Pourquoi à votre avis parle-t-on encore aujourd'hui
de "dresser" la table ? A-t-on comme aujourd'hui chacun
son assiette, sa fourchette et son couteau ? Boit-on dans des verres ?
Le repas offert par Charles V a lieu dans une salle disposant d'une
table de marbre, est ce un cas courant ? Comparez la vaisselle prévue
pour ce repas et la vaisselle habituelle des tables médiévales.
Le texte des Chroniques évoque un somptueux dressoir, recherchez
ce qu'est un dressoir et trouvez des documents pour l'illustrer.
Consulter le site Gastronomie médiévale, et notamment
la partie de l'exposition consacrée à la
cuisine.
Consultez également la rubrique
"festins et banquets", ainsi que le gros plan sur le
banquet de noces.
• À la fin du repas, les serviteurs apporteront de l'eau à
Charles V et à ses invités. Pourquoi ? Comment
se tient-on à table à l'époque ? A-t-on le droit
de manger avec les doigts ? Comment s'essuie-t-on les mains ?
Résumez en dix points les manières de table en vigueur au
Moyen Âge. Comparez avec ce que seraient en dix points les règles
à respecter aujourd'hui.
Regardez notamment le document consacré aux manières de
tables dans la rubrique "documents
et recettes".
• Observez les différents
serviteurs sur l'enluminure de Jean Fouquet.
Quel est le rôle respectif des différents serviteurs dans la
préparation et surtout le service du repas ?
Consultez sur ce point la partie de l'exposition Gastronomie médiévale
consacrée aux repas
et le gros plan sur le
banquet de noces.
Identifiez à partir de ce site les noms des principaux serviteurs
et trouvez pour chacun d'eux sa fonction précise et une illustration.
• Consultez le texte sur le
service du vin selon Olivier de la Marche.
• Vous remarquez au premier plan des musiciens. Quel rôle jouent-ils
au cours du repas ?
