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Mois de décembre

L'intégration du porc dans les calendriers ne remonte pas au-delà des temps carolingiens, ce qui pourrait indiquer une origine gauloise pour ce thème. La mise à mort a lieu à la fin de l'automne quand la nourriture pour les bêtes devient rare et que la conservation de la viande est plus assurée. Le porc est égorgé à l'aide d'un couteau. Auparavant, il n'est pas rare que l'animal soit assommé avec le revers d'une hache, moins souvent avec un maillet.