Elle tient une place fondamentale dans le traité.
Sont ici représentés à la fois des plants bas et une vigne
palissée sur des croisillons et toutes les étapes du travail
de la vigne : un homme se prépare à planter un sarment,
tandis qu'un autre retourne la terre d'un pieds de cep ; en arrière-plan, un paysan sur une échelle taille une vigne ; des vendangeurs
utilisent une serpette et transportent le raisin vers la cuve dans des hottes.
Enfin dans son cellier un paysan, un pichet à la main s'apprête
à goûter le vin nouveau.
La vigne
Pier de Crescenzi Livre des prouffitz champestres et ruraulx
Flandre (Bruges)
3e quart du XVe siècle
Maître de Margueritte d'York et atelier
Parchemin 42,5 x 32 cm
Paris, BnF, Arsenal, manuscrit 5064, fol. 68v