« Le roi lave les pieds à douze pauvres. C'est un usage antique et respectable. Il est impossible aux courtisans et aux princes même de ne point réfléchir alors, que nous sommes tous originairement égaux. Le pied nu du pauvre a la même conformation que celui du monarque. » (Extrait de Le Tableau de Paris, Louis-Sébastien Mercier, "Jeudi-Saint", chap. DCLXXXIX, t. IX)