« Les Auvergnats font à Paris le métier de chaudronnier, de raccommodeur de faïence, de parasols ; de rémouleurs. L’enfant dès l’âge de huit ans suit son père qui, quoiqu’il traverse toute la France, s’arrête plus volontiers dans la capitale. Semblables aux oiseaux que le froid chasse dans une plus douce contrée, ce peuple fuit la neige qui couvre huit mois de l’année ses montagnes. » (Extrait de Le Tableau de Paris, Louis-Sébastien Mercier, "Auvergnats", chap. CCCLX, t. V)